看到報導，有些竟然寫說每公升市售優酪乳，相當於含有好幾塊方糖的糖份，雖然每個品牌含量不一定相同，當然也有標榜不含糖的優酪乳！如果自己 DIY 無糖優酪乳會很麻煩嗎？
市售的優酪乳，一般吃起來沒那麼濃稠，沒那麼像優格，當然他們的品質也都合乎國家標準！如果自己 DIY 濃稠些的優酪乳，喝起來類似優格，會很麻煩嗎？
一般自己 DIY 做優酪乳，有人去買優酪乳酸菌粉，有人用連續培養方式，我卻喜歡用市售優酪乳直接做，方便又衛生，安全不失敗！歡迎一起做，我已經喝了好多年了！雖然不確定喝了變的更聰明，但是，每天都不便泌！身體還算健康，感覺有推廣必要！
材料與工具：（依我自己目前做法為範例）
＊‧鮮 奶一瓶（1000cc）（注意有效日期）
＊‧優酪乳一瓶（可分數次做，有剩直接喝掉）（注意有效日期）
＊‧發酵瓶一個（玻離 或 不鏽鋼）（若直接用鮮奶瓶則免）
（若用塑膠，要用耐熱105度裝飲料的PP瓶）（標示５號）
＊‧恆溫發酵機（俗稱優酪乳機，能恆溫約40度）
＊‧塑膠 分類 http://zh.wikipedia.org/wiki/塑膠分類標誌
做法順序：
＊‧先用開水將發酵瓶燙過殺菌並冷卻後（若直接用鮮奶瓶則免）
＊‧放入950cc 牛奶（若直接用鮮奶瓶，則喝掉50cc）
＊‧將市售優酪乳50cc，倒入發酵瓶內，蓋好發酵瓶，搖晃均勻
＊‧將發酵瓶放入恆溫發酵機內（插上電）靜置９～１０小時
＊‧完成，可以得到整瓶溫溫濃稠的優酪乳，類似優格！
（成品為濃稠狀，類似優格，上面有一層乳清，都可食用）
觀念溝通：
＊‧不同品牌『牛乳』做出的優酪乳成品口感會不一樣！
＊‧不同品牌，不同口味的『優酪乳』，做出的優酪乳成品口感會不一樣！
＊．完成品口味會酸正常（無糖）但是，加不同牌口味優酪乳酸度不一樣！
自己試試喜歡那種牌子，我習慣各種都換著做！
＊‧發酵時間不足，會不那麼濃稠，發效過久會酸一些！
＊‧發酵瓶若沒開水殺菌（直接用新開鮮乳瓶免）有可能發酵會酸臭腫脹，
（正常發酵不會腫脹）這是發酵瓶太髒雜菌污染！不可食用，整瓶丟掉！
＊‧若要喝冷的，發酵完成稍冷卻後，放入冰箱！
＊‧若要調合其它口味，網路有非常多資料好參考
＊‧自己DIY不會特別便宜，但會比市售同等級品稍便宜！而且可以確定自
己所用的原料成份！
＊‧若無恆溫發酵機，置室溫下也可以，但是，隨著室溫不一定，很難控制
發酵時間，比較麻煩（尤其冬天，更難發酵）
＊‧發酵瓶若重複使用，每次喝完要洗乾淨涼乾，製作前一定要開水殺菌
＊‧1000cc恆溫發酵機，網路有售，拍賣品很便宜！
歡迎大家一起 DIY 無糖優酪乳！喝出自由，喝出健康！
吃的健康，自己 DIY 無糖優酪乳（優格）
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